Los Menús

Los Menús del Jardín Catering

El menú que te proponemos en Jardín & Catering está pensado para que un día tan especial sea aún más especial. Te proponemos la mejor opción.
El menú consta de 12 variedades de aperitivos, para luego continuar con un entrante, un plato principal y un postre, y la mejor y más completa selección de vinos y cavas de nuestra bodega.
En las páginas que siguen te presentamos el contenido de nuestra carta especial para celebraciones donde puedes confeccionar tu propio menú.

1. Los Aperitivos

Chupitos, cucharitas, montaditos, brochetas... Decidirte no te va a resultar nada fácil. Pero una cosa es segura: elijas lo que elijas, no puedes empezar tu celebración de mejor manera.

1.1. Brochetas y Frituras

· Crema de melón con jamón
· Cremoso de patata con hongos
· Gazpacho de cerezas con bogavante
· Crema de alcachofas con su crujiente
· Ajo blanco con anchoa y uva
· Lomo alto
· Presa ibérica con emulsión de piquillo
· Croquetas de pollo
· Jabugo
· Bacalao
· Sobrasada
· Espinacas
· Boletus

1.2. Chupitos

· Espuma de boletus con vieira
· Crema fría de puerros con bogavante
· Crudités
· Caldo de hinojo con langostinos
· Calabaza con berberechos

1.3. Montaditos y nuestras cocas

· Paté de champiñón con pimientos asados
· Escalibada con paté de aceitunas negras
· Delicia de sobrasada con mahonés
· Taco de foie con pan especiado y gelatina de PX
· Tartar de ternera
· Tartar de salmón
· Jamón ibérico
· Quesos de diferentes D.O.
· Coca de champiñones con su paté
· Coca de berenjenas con pimientos
· Coca de cebolla con sobrasada
· Coca de sardina con tomate y albahaca
· Coca de cerdo negro con crema de cebolla

1.4. Cucharitas

· Berberechos con trempó y gelatina
· Boquerón en vinagre con pomelo rojo y cebollino
· Queso de cabra, mermelada de tomate y crujiente de maíz
· Pulpo a la gallega
· Vieira asada con quinoa negra

1.5. Mini Cuencos

· Salmorejo con atún y tabulé
· Arroces cremosos: hongos y verduras; frutos del mar; butifarrón y pato
· Fideuá de marisco
· Brandada de bacalao con patata y pimiento
· Tartar de Atún
· Frito de verduras
· Ceviche
· Ensaladita de corvina marinada
· Ensaladita dea guacate con tomate y yuca

1.6. Asiático

· Maki de atún
· Sushi de salmón
· Maki de verduras
· Rollitos vietnamitas
· Pollo al curry verde
· Rollitos de carne con salsa agridulce
· Rollitos de verduras con salsa de tomate dulce

1.7. Latitas

· Escabeche de mejillón
· Pulpo encebollado
· Sepia con trampó

2. En la Mesa

Ha llegado la hora de sentarse a la mesa. A partir de aquí, puedes seguir confeccionando tu menú.

2.1. Primeros Platos

· Parmentier de gambas y hongos con jugo de trufa
· Gazpacho de cerezas con bogavante asado
· Ensalada de queso de cabra gratinado con mermelada de tomate y nueces
· Bogavante con cebolla(incremento de 3€ por persona)
· Ensalada de bogavante con patata rota, salmorejo y vinagreta de erizos de mar (incremento 3€)
· Pulpo a la parrilla con patata rota y mahonesa de oliva
· Caldereta de verano con bogavante y jugo reducido de chipirón
· Ensalada de pato en escabeche
· Corvina marinada
· Crema de verduras de temporada con lágrimas de bacalao
· Vieira asada con crema de apio-nabo y polvo de Jabugo
· Ensalada de quinoa con vieiras salteadas
· Atún rojo marinado en soja con brotes de ensalada y cous-cous

2.2. Pescados

· Pescado de la bahía con salteado de hinojo y gambas
· Merluza con velo de espinacas y acelgas, gambas y salsa de oporto
· Bacalao gratinado con ali-olí de ajo asado y pisto de verduras
· Rape confitado con ibérico y tumbet
· Rape asado con tirabeques y confitura de tomate
· Rodaballo asado con patata panadera y verduras al hinojo
· Bacalao en escarcha con patata rota y espinacas

2.3. Carnes

· Carrilleras de ternera al vino tinto con crema de espinacas y verduras salteadas
· Presa ibérica marinada con patata asada y emulsión de piquillo
· Solomillo de ternera, asado con salsa de vino tinto, patata panadera y tirabeques
· Carré de cordero cocinado a baja temperatura con salteado de hongos y patata
· Paletilla de cordero lechal con puré y verduras de temporada
· Cochinillo asado con patata y manzana

2.4. Postres

· Tarta de chocolate en texturas con helado de leche merengada
· Torrija caramelizada con sopa helada de vainilla y crujiente de café
· Mascarpone con fresas maceradas y tierra de chocolate
· Fruta de temporada( fresas, higos) con mascarpone, crumble de galleta y merengue seco ( Mascarpone)
. Crema de queso fresco con frutos del bosque y galleta de mantequilla
. Sopa de piña, jengibre y liman con sorbete de manzana verde y fruta de temporada ( sopa de fresas)

2.5. Bodega y Sobremesa

· Vinos tintos Reservas D.O. Rioja, Ribera del Duero y Mallorca
· Vinos blancos de las D.O. Rueda, Mallorca y Penedés
· Cava Brut Nature
· Aguas
· Café Marabans
· Licores

3. Lo + Original

Este nuevo menú que te proponemos te da la oportunidad de compartir con tus invitados un momento divertido y dinámico durante el aperitivo.
La idea es elaborar un aperitivo más extenso con estaciones como las que sugerimos a continuación como ejemplo. Tras el aperitivo se ofrecería un único plato principal y postre.

18 sabrosos bocados de los cuales 9 se reparten en estaciones.

3.1. Rincón Mallorquín

· Frito de marisco
· Sobrasada
· Queso con D.O.
· Acompañado de mermeladas, panes y frutos secos

3.2. Estación de Parrilla o Carne a la plancha

· Presa ibérica con emulsión de piquillo
· Lomo alto
· Pollo campero con mayonesa de mostaza

3.3. Estación de Tortillas

· Tortillitas de patata hechas al momento...
· De Jamón
· De verduras
· De pescado

3.4. Desde Cocina 9 Aperitivos

· Tempura de gambas con mahonés y curry
· Gazpacho de cerezas
· Atún con tabulé
· Brandada de bacalao
· Arroz cremoso de verduras y hongos
· Taco de foie con pan especiado y gelatinaPX
· Pulpo a la gallega
· Coca de sardina con tomate y albahaca
· Queso de cabra co mermelada de tomate y maíz

3.5. En la Mesa

· La chef Maca de Castro a consejará a los clientes el plato principal según sus gustos

3.6. Postre

· Chocolate en texturas con helado de leche merengada

3.7. Bebidas

· Estación de bebidas con refrescos y selección de diferentes D.O. de vino y cava

3.8. Café y Licores

· 3 horas de barra libre

*Cabe la posibilidad de realizar cualquier cambio en el menú de entre la extensa selección de extras que detallamos a continuación. Y ofrecemos diferentes mobiliarios para las estaciones. Es preferible consultar precios.

4. Añade algo +

Y si deseáis incluir algún aperitivo más, tenemos una gran selección de estaciones que os sugerimos a continuación.

Cada estación ofrece entre 3 y 4 aperitivos de los que detallamos a continuación.

4.1. Parrilla

· Presa ibérica con emulsión de piquillo
· Secreto con salsa teriyaki
· Lomo alto
· Hamburguesitas
· Pollo campero con mahonesa de mostaza
· Sobrasada
· Botifarrones
· Verduras de temporada
· Patata asada

* Se dispone de una estación con cocinero, parrilla o plancha, menaje y mobiliario.

4.2. Jamón Ibérico

· Jamón ibérico al corte

* Se dispone una mesa con un cortador y un jamón ibérico.

4.3. Rincón Mallorquín & Quesos

· Frito de marisco
· Frito de verduras
· Frito de cordero
· Sobrasada
· Quesos de D.O.
· Cocas de verduras
· Empanadas de carne
· Ensaimadas

* Se dispone de un carro de campo, acompañado de mermeladas, panes y frutos secos.
* El alquiler del carro bajo disponibilidad.

4.4. Embutidos

· Jamón ibérico
· Lomo de caña
· Salchichón
· Chorizo

* Se dispone de un carro de campo, acompañado de pa amb oli, galletas de Inca, crackers o similar.
* El alquiler del carro bajo disponibilidad.

4.5. Tortillitas

Tortillitas hechas al momento...
· De patata
· De Jamón
· De verduras
· De pescado y marisco

* Se dispone de una estación con cocinero, fogón, mini sartén para la elaboración, menaje y mobiliario.

4.6. Asiático

· Maki de atún
· Sushi de salmón
· Maki de verduras
· Rollitos vietnamitas
· Pollo al curry verde
· Rollitos de carne y de verduras

* Se dispone de una estación con servicio, menaje y mobiliario.

4.7. Arroces

· Arroz cremoso de verduras y hongos
· Arroz cremoso de marisco
· Fideuá de marisco, verduras o carne

* Se dispone de una estación con servicio, menaje y mobiliario.

4.8. Freiduría

· Pescadito frito
· Buñuelos de bacalao
· Tempura de calamar con mahonesa de wasabi
· Berengenas fritas
· Nuestras bravas
· Pollo rebozado con crujiente de patata
· Tempura de gambas con mahonés y curry

* Se dispone de una estación con cocinero, fogón, parisina, menaje y mobiliario.

4.9. Marisco

· Gamba roja de Mallorca (cocida o a la plancha)
· Navajas a la plancha
· Cangrejo real cocido

* Precio según mercado.
* Se dispone de una estación con cocinero, plancha, menaje y mobiliario.

4.10. Ostras & Caviar

· Ostras
· Champagne
· Caviar

* Precio según mercado.
* Se dispone de una estación con abridor de ostras, menaje y mobiliario.

4.11. Vegetariana

· Crudités
· Croquetas de boletus
· Croquetas de espinacas
· Coquita de escalibada con paté de aceituna
· Coquita de crema de cebolla con champiñones
· Ensaladita de aguacate con tomate
· Alcachofa con mahonesa de aceitunas negras
· Cremoso de patata con hongos
· Crema de alcachofa con su crujiente
· Paté de champiñón con pimientos asados
· Brocheta de frutas

* Se dispone de una estación con servicio, menaje y mobiliario.

4.12. Postres

· Manzana al azafrán con cremoso de vainilla y toffee
· Chocolate en texturas con helado de leche merengada
· Sopa de fresas con espuma de yogur y caramelo de aceituna
· Mascarpone con fresas maceradas y tierra de chocolate
· Crema de queso fresco con frutos del bosque y galleta de mantequilla

* Se dispone de una estación presentado en vasitos con servicio y mobiliario.

4.13. Cocktelería

· Mojitos
· Daikiris de sabores
· Caipirinhas

4.14. Vinos

Selección de diferentes D.O. de vinos tintos y blancos

4.15. Champagne

Selección de diferentes referencias de champagne blanco y rosado

4.16. Jugos

Selección de diferentes zumos naturales y jugos de frutas

4.17. Gin, Whisky, Vodka, Ron

Selección de diferentes referencias de destilados

4.18. Digestivos

Selección de diferentes referencias de grapas, hierbas y licores

4.19. Café & Té

Selección de diferentes referencias y procedencias.

4.20. Puros

Selección de diferentes referencias de puros

4.21. Resopón Goloso

· Hamburguesitas
· Mini serranitos
· Perritos calientes
· Kebabs · Patatas fritas

* Todo dispuesto en una parrilla con cocinero para servir al momento.

4.22. Postres

· Brochetadefrutas
· Ensaimada
· Chocolate a la taza
· Petit fours

4.23. Reposón de la Tierra

· Pa amb oli
· Embutidos ibéricos
· Quesos de las islas
· Sobrasada

4.24. Carrito de chuches

· Se dispone un carrito con gran variedad de chucherías

4.25. Menú de niños

· Entrante: Croquetas
· Principal a elegir entre : Pollo rebozado con crujiente de patata y chips o Merluza empanada con patatas fritas
· Solomillo de ternera con patata panadera y verduras
· Postre: Helado

* Se pueden seleccionar diferentes productos de las diferentes opciones que detallamos para elaborar un resopón personalizado.
* El precio de cada estación dependerá de la selección de aperitivos o referencias que uno elija por lo que se precisa un presupuesto personalizado. Hay que tener en cuenta que este mení es más costoso que el menú clásico que ofrecemos con anterioridad debido a la cantidad de personal de cocina, menaje extra y previa producción en cocina de producto.

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